Receta: PAELLA DE MARISCO

Queridos amigos, aquí os dejo una receta estupenda. Es de las pocas comidas que gusta a casi todo el mundo. Esta receta es insuperable. Si seguís los pasos que os indico saldrá perfecta:

INGREDIENTES:

Para 4 personas:

400 gr. de arroz

1,200 litros de fumet de pescado 

250gr. chirlas

500gr. mejillones

1 sepia grande

200 gr. emperador

200 gramos de gambas  frescas peladas(que sean medianas)

judías verdes

3 ajos

1 puerro

1 pimiento rojo
1 tomate

aceite 

sal

FUMET DE PESCADO

2 litros de agua

300 gr. morralla

1 bogavante

150 ml. de vino

cabezas de gambas

trocito de rape

sal

vino blanco

Se prepara el fumet de pescado. Es muy fácil, sólo tenéis que echar todos los ingredientes del fumet y cocer durante media hora. Triturar (sin el rape) y colar . Reservar.

Preparar la paella y echar aceite. Sofreir el pimiento, judías verdes, ajos, puerros. Cuando esté casi terminado se añade el tomate y se sofríe otros cinco minutos. Echar la sepia y el emperador troceados; las chirlas,  y por último una gran cucharadas de pimentón picante (cuidado que no se pegue). Inmediatamente se añade el arroz. Se le da unas vueltas y por último echar el fumet que tenemos reservado. Cocer durante 15 minutos y 5 de reposo.

Mientras cuece colocar las cigalas, los mejillones y las gambas peladas hasta conseguir una paella como la de la foto.

EXITO ASEGURADO.